Cuisine de Tradition

Après avoir testé son activité en couveuse, Odile Mathieu, en collaboration avec son mari, s’est lancée comme indépendante dans la préparation et la livraison de plats sous-vide. Depuis 3 semaines, elle a ouvert son magasin à Rochefort.
Quelle est votre activité ?

" Je vends des plats d’une haute qualité nutritionnelle sous-vide pour les restaurateurs et les particuliers. Les plats proposés sont des plats traditionnels issus du terroir, comme le vol au vent, le steak haché poivre vert, etc. "

Comment vous est venue cette idée ?

"  Mon mari et moi avons tous les deux une formation et une expérience dans l’horeca. Par nos parcours respectifs, nous nous sommes aperçus qu’il n’existait aucune formule de plat sous-vide proposant des plats sains, sans colorant, ni additif. "

Votre idée a-t-elle évolué depuis le démarrage ?

"  Au départ, l’objectif était de viser uniquement les professionnels de la restauration et d’être grossiste. Petit à petit on s’est trouvé face à une demande de particuliers qui souhaitaient des plats plus sains pour le repas du soir, changeant des éternels plats chinois, pizzas ou frites. "

Comment faites-vous pour trouver de nouveaux clients ?

" Je pense que la chose la plus importante est la compréhension des besoins des clients. Il ne sert à rien d’insister auprès d’une personne qui n’accroche pas sur le produit. Il faut accepter de ne pas convaincre tout le monde. "

Comment se déroule votre activité ?

" Nous avons beaucoup de travail actuellement, donc j’en déduis que cela va bien. La demande est en augmentation, raison pour laquelle nous avons décidé d’ouvrir un point de vente à Rochefort pour viser la clientèle des particuliers. "

Est-ce plus facile ou plus difficile d’entreprendre lorsqu’on est une femme ?

" Pour ma part, je pense que c’est plus difficile. Car premièrement nous sommes moins résistantes que les hommes physiquement. D’autre part, il y a beaucoup de choses à gérer : l’activité, la vie familiale, etc. On a donc beaucoup de choses en tête.
Néanmoins, je garde un équilibre entre ma vie familiale et professionnelle. Je fais participer mes enfants dans l’activité en expliquant ce que nous faisons, pourquoi nous travaillons plus tard qu’avant. Jusqu’à présent ça fonctionne. "

Quels conseils donneriez-vous à un futur entrepreneur ?

" Croire en son projet et s’accrocher. Etre dans un état d’esprit positif. Il est important aussi de ne pas se fermer aux nouvelles opportunités, aux nouveaux marchés, et pouvoir déroger à ce qui était prévu au départ "

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Pour plus d’informations, nous vous invitons à vister son site : www.cuisinedetradition.be

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